地瓜布丁

原料

牛奶313公克,动物性鲜奶油188公克,细砂糖157公克,盐3公克,全蛋250公克,蛋黄63公克,地瓜泥188公克

步骤

1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后,加温至40℃左右。 2.在作法1中加入全蛋和蛋黄一起拌匀后,过筛二次备用。 3.在作法2中加入过筛后的地瓜泥,继续加热至70℃后,静置30分钟再倒入模型中。 4.再放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后,呈现凝结状态即可取出。 装饰步骤: 1.将地瓜泥过筛。 2.加入牛奶一起搅拌均匀。 3.取适量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。 4.取适量打发鲜奶油放置在作法3的材料上即可。


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