重芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 250g, 奥利奥饼干碎: 100g, 细砂糖: 80g, 鸡蛋: 2只, 玉米淀粉: 15g, 柠檬汁: 10g, 牛奶: 80g, 香草精: 1/4tsp(1.25ml), 黄油: 50g

步骤

1模具垫入烘焙纸,方便脱模。 黄油融化,加入奥利奥饼干碎里拌匀,倒入模具,用勺子或者瓶子之类压实,放冰箱冷藏

2奶油奶酪室温软化,加入细砂糖搅拌均匀。最好用电动打蛋器,因为搅拌这个比较费力,用手动会比较累

3加入两个鸡蛋,加入一个拌均匀之后再加入另外一个,避免出现粒粒(水油分离)影响口感。(鸡蛋也要放置室温哦,至少要提前从冰箱拿出来降温)

4加入玉米淀粉,搅拌均匀

5加入柠檬汁,牛奶,香草精,搅拌均匀

6模具用锡纸包好底部,防止进水

7把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,放进预热好160度的烤箱,水浴法烤1个小时

8烤好后的蛋糕晾凉,放进冰箱冷藏至少4个小时,就可以脱模切块食用啦~

小技巧

模具最好用活底模具,方便脱模,因为要水浴烤制,所以要用锡纸包住底部,防止水进入模具影响蛋糕 如果觉得蛋糕糊不均匀,有小颗粒,可以过滤一遍再倒入模具中


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