香菇鸡丝什锦生滚粥

原料

香菇: , 鸡肉: , 大米: , 水: , 木耳: , 芦笋: , 大白菜: , 胡萝卜: , 腊肠: , 高汤块: , 干虾仁: , 葱: , 白胡椒: , 盐: , 料酒:

步骤

1大米洗净,用冷水泡半个小时左右。香菇洗净,用热水泡发(留下水)。木耳泡发。

2锅中放水烧开,放一个高汤块(鸡的鱼的都可以,我只有鱼的就用了鱼),再加入泡香菇的水。水的总分量是米的大约十倍(如果锅没有那么大也没关系,可以先放五六倍于米的水,吸收之后再慢慢加)。

3倒入米,不要泡米的水。香菇切丝,和干虾仁一起放入。大火煮滚后小伙慢慢煲。

4木耳切丝,可以稍晚放入。粥要不时搅拌以免糊锅。如果一开始水没加够,要注意水干的话适量加水。

5煲粥的时候可以开始将鸡肉切丝,用适量盐,胡椒,料酒稍腌。腊肠切丝,各种蔬菜切丝,葱切成葱花。

6粥熬到米都裂开花就差不多了,具体时间依个人口感喜好而定,喜欢烂点的可以煲上一个多小时没问题。粥差不多好了转大火,先放腊肠,再逐一加入各种蔬菜和鸡丝,搅拌一下就熟了可以出锅啦,注意鸡丝不要老了~

7用白胡椒和盐调味,撒葱花(喜欢的话还可以加香菜),开吃!

小技巧

除了用了普通香菇,我还用了干的牛肝菌羊肝菌,所以泡出来的水非常香,粥没熬一会就染上了淡淡的黄色和菌类的香味~


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