鸡腿: 2只， 青椒、红椒、黄椒: 各1只， 葱姜蒜末: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 糖: 少许， 食用油: 少许
1彩椒洗净切丁，鸡腿去骨切丁。鸡肉加葱姜蒜末、料酒、酱油、少许糖和食用油腌制半小时去腥入味。
2平底锅烧热，小火煸炒腌好的鸡丁至断生，然后下彩椒丁煸炒。
3彩椒微微出水后略微焖一会儿，使鸡丁充分受热，试试咸淡和鸡肉嫩度，酌量加酱油和糖点香，大火收汁，出锅。
让这道菜更健康的2个小步骤：①鸡腿去皮；②腌制时用了油，炒制时不再用油，全程小火以防炒焦。