金针虎皮肉

原料

五花肉: 2斤, 橄榄油: 少许, 老抽: 一杯, 生抽: 半杯, 糖: 6勺, 料酒: 半杯, 姜: 3片, 葱: 一根, 八角: 1颗, 金针菜: 一把泡发

步骤

1五花肉沿着肌肉纹理纵向切开长方块

2滚水焯去血末后淋酱油抹匀所有切面

3稍稍控干

4下不粘锅淋少许橄榄油炸到几面焦黄出油

5直接泡入刚才的酱油中,沾匀酱油。

6凉后,取出切厚片。

7加入刚才的酱油里,加姜葱,八角,热水,煮至水开,转小火1小时。

8炖至肉质酥烂,可加入泡发的金针菜煮开五分钟即可。

9装盘,金针铺底,虎皮码上,盘饰小青菜,淋汤汁。


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