肉松全麦吐司

原料

全麦面粉: 280g, 盐: 1/2 teaspoon, 糖: 40g(比较淡,根据口味可加减), 黄油: 25g, 蛋: 20g, 牛奶: 145g

步骤

1跟大部分吐司做法一样。除黄油外,全部材料快速混合成面团,接下来我用的厨师机,开到四挡,搅拌八分钟,然后加入软化的黄油,开到四档搅拌三分钟。在室温下发酵到两倍大。

2挤出空气,用擀面杖擀开,宽度跟模具不要查差太多。

3抹上萨拉酱,撒上肉松

4卷紧面包条

5模具四围抹上黄油,将封口朝下倒扣在模具中。

6发酵:烤箱用发酵功能,并且在旁边放一小碗烧开的水来增加湿度。

7发酵到充满模具。

8放烤箱中下层,上下火165℃,烤35分钟。烤好后取出倒扣脱膜。

9切开是这样。

10我更喜欢手撕吃法。??

小技巧

面包不可长期敞露在外,特别是干燥的空气下,容易变硬。到手心温度就可密封保存,不建议搁冰箱,影响口感和味道。


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