仔排: 500g（两条）， 黄豆酱: 100g， 白糖: 三勺（按自己口味增减）， 料酒: 两勺， 姜片: 少许， 香叶: 两片（可不加）， 八角: 两颗（可不加）， 桂皮: 少许（可不加）
1仔排清洗干净，冷水与料酒姜片一同下锅，焯一下，撇去血沫，捞出排骨，肉汤留用。
2将黄豆酱、白糖加少许热水调匀，觉得不够甜可适当再加些糖。排骨放入电饭煲，加入调好的酱汁，加水没过排骨，放入香叶、八角和桂皮，按到炖肉档（我的锅子有炖猪蹄档非常适合）。
3等酱排出锅观察下情况，不够烂再炖一遍，咸淡也可再做调整。面条下锅，浇上之前的肉汤，码上酱排，小油菜，再来点酱排汁，完美～
4面条选这种宽面比较好，筋道，爽弹！
我用的就是普通的海天黄豆酱，不需要再加盐或者酱油了。电饭煲炖猪蹄档炖了40分钟，非常的软烂好吃。