红豆包

原料

高筋面粉: 250g(50%), 鲜酵母: 5g(1%), 水: 130g(26%), 黄油: 50g(10%), 砂糖: 20g(4%), 高筋面粉: 250g(50%), 黑糖: 60g(20%), 盐: 5g(1%), 鲜酵母: 10g(2%), 酱油: 30g(6%), 全蛋: 120g(24%), 蛋黄: 50g(10%), 黄油: 100g(20%), 牛奶: 100g(20%), 砂糖: 250g, 鲜奶油: 50g, 水: 250g

步骤

1将种面团和主面团材料(除黄油)一起搅拌

2搅拌至表面光滑,有弹性,加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可

3室温28℃,发酵60分钟

4发酵好后,分割成60g/个,滚圆,松弛30分钟

5将面团排气,包入红豆馅30g

6放入烤盘,以温度28℃,湿度75%,发酵40分钟

7发酵好后在表面刷上蛋液

8放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烘烤12分钟

9出炉冷却淋上焦糖奶油酱即可

10将所有材料一起搅拌均匀,室温发酵3个小时

11将水和糖煮至焦糖色,加入鲜奶油

12拌匀即可


相关菜谱

  • 红豆包
  • 红豆包
  • 红豆包
  • 红豆包
  • 猪仔红豆包
  • 红豆餐包
  • 【?南瓜红豆包】
  • 荞麦红豆包
  • 南瓜红豆包
  • 红豆餐包
  • 红豆麦包
  • 荞麦红豆包
  • 红豆菠萝包
  • 红豆餐包
  • 红豆餐包
  • 香蕉红豆包
  • 荞麦?红豆包
  • 快手红豆包
  • 南瓜红豆包
  • 红豆墨西哥包
  • 红豆南瓜包
  • 鲜奶红豆包
  • 鲜奶红豆包
  • 红豆刺猬包
  • 红豆餐包
  • 红豆餐包
  • 毛毛虫红豆包
  • 荞麦红豆包
  • 玉米面红豆包
  • 红豆包和芝麻包
  • 日式红豆包
  • 紫薯红豆包
  • 红豆馅挤挤包
  • 红豆小餐包
  • 黑米红豆包