香菜虾茸

原料

海虾: , 香菜: , 肥肉: , 鸡蛋: , 马蹄: , 水淀粉: , 盐: , 海鲜酱: , 姜末: , 料酒: , 胡椒粉:

步骤

1海虾去壳挑虾线,冲洗干净,剁成虾茸

2虾茸里放肥肉丁(比例是10:2),加蛋清、水淀粉、盐、海鲜酱、姜末、料酒、胡椒粉等搅拌成虾胶

3最后加马蹄粒一起拌匀

4取汤匙,抹上色拉油,把虾茸按汤匙大小做成形,上面点缀上一张香菜叶,入蒸锅蒸十分钟

小技巧

为了漂亮,可以勾一个玻璃芡淋上去。


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