酒香牛肉酱

原料

牛肉(切丁): 600克, 花生碎(炒熟): 300克, 芝麻(炒熟): 适量, 香菇(切丁): 10朵, 豆瓣酱: 适量, 甜面酱: 适量, 葱(切碎): 2颗, 姜(切碎): 一大块, 蒜(切碎): 3头, 油: 500-600g, 白糖: 6大勺(根据自己口味增减), 辣椒(热水泡软 打碎): 15~20个(根据自己口味增减), 八角(磨粉): 6个, 花椒(磨粉): 适量, 五香粉: 4小勺, 胡椒粉: 3小勺, 咖喱块: 100g, 白酒: 半斤

步骤

1牛肉切丁   沥水    锅里放油炒至肉丁焦黄(主要是把水分炒干) 盛出备用

2锅里放油 辣椒碎放进去熬5分钟    熬出红油

3放入香菇丁熬制

4放入葱姜蒜碎

5放入八角粉   花椒粉  五香粉  胡椒粉   咖喱块   白糖

6熬出香味后  放去甜面酱和豆瓣酱(酱本身比较咸   量根据口味自己把控   )

7放入之前炒好的牛肉粒(我自己人工手剁的牛肉粒   剁的太碎啦?)

8熬制10分钟后   加入白酒   熬出酒香   

9加入花生碎

10加入炒制好的芝麻

11噔噔蹬蹬~~~   好吃又美味的牛肉酱就可以出炉啦?

小技巧

1.牛肉丁炒制的时候一定要把水分全部炒干 2.花生和芝麻之前一定要炒熟炒香  特别是花生  不然口感会不脆  发绵   3.甜面酱和豆瓣酱在用之前尝一下咸度  这样在用量上会更好把握 4.炒好的牛肉酱在热的时候用玻璃瓶封好倒扣放凉   可以保存10天噢~


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