虾: ， 白胡椒粉: ， 花雕酒: ， 盐: ， 面包糠: ， 淀粉: ， 鸡蛋: ， 油:
1将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮
2将虾背剪开，挑出虾线
3加入一勺花雕酒，少许盐，适量白胡椒粉，腌渍十分钟
4用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身
5插好了，是不是身子笔直
6依次全部插好
7虾裹满淀粉
8裹一遍蛋液
9裹满面包糠
10锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色
11捞出，控干油
12蘸酱食用即可
1、虾挑去虾线，可以去除腥味。 2、虾保留最后的一节虾壳和虾尾，这样更加美观。 3、牙签自尾部插入，预留一小块，方便吃之前拔出。 4、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序不要改变，这样裹起来的厚度高，吃起来酥脆。 5、面包糠如果没有，可以用干面包搓成屑或者是馒头屑代替。