红磨炖排骨

原料

排骨: 1000g, 姜: 适量, 胡椒粒: 3、4粒, 花椒粒: 5、6粒, 黄酒: 适量, 盐: 适量

步骤

1排骨洗净放盆里,水烧开了浇在排骨上,给血水焯出来,不能在水里煮,会给肉的鲜味给煮没了

2排骨放砂锅里,铁锅也可以,凉水下锅,拍过的姜放里,大火煮上

3煮了半小时左右,给油沫子扔掉,放点黄酒、胡椒粒、花椒粒、红磨,开锅小火炖着,快起锅时放盐,多少根据个人口味,起锅!


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