番茄牛腩

原料

牛腩: 2斤, 番茄: 5-6个, 大葱段: 10cm*3, 姜片: 3-4片, 盐: 2-3小勺, 山楂片: 10-20片, 橘皮: 一个, 花椒: 适量(10-20), 八角: 适量(1-2个), 香叶: 适量, 绿茶: 一点点, 老抽: 一小碗, 冰糖: 10粒

步骤

1葱切段即可(无需像我切丝) 姜切片

2番茄去皮切块,越小越好(我的略大) 去皮方法:热水煮滚,放进番茄,爆皮即捞出,轻轻松松撕掉!

3牛腩去血沫:用凉水煮牛腩,煮开后捞出血沫,再捞出牛腩,最好再过一遍温水去血渣沫。

4牛腩去腥上色:肉放进炖锅,倒入半小碗白酒,拌匀。再倒上半小碗酱油拌匀。

5茴香、八角 、花椒、桂皮、绿茶、(可同仁堂买包炖肉佐料即可替代)

6把佐料盒、葱段、姜片、山楂片、橘皮放进肉锅,再倒入番茄块、放少量冰糖。

7倒入温热水,大火煮开,再小火慢炖2小时。中途汤汁略少时可以加热水以免干锅了,90分钟时放两勺盐(根据自己口味)适量放。届时你可以先喝两碗汤尝尝鲜。

8120分钟后大火收汁。

小技巧

90分钟左右,放过盐后,汤超级好喝。可先喝两碗汤,再加热水慢炖。嘻嘻 一定舍得放番茄!


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