杂酱面

原料

带皮五花肉: 一斤, 干葱头: 适量, 姜末: 适量, 干酱: 适量, 甜面酱: 适量, 豆瓣酱: 少许, 黄瓜: 一根, 萝卜: 适量, 黄豆: 适量, 黄豆芽: 适量, 京葱: 适量, 芹菜: 适量

步骤

1五花肉切细丁,淀粉少许,盐,黄酒(料酒)腌个10 分钟

2天源甜面酱,干酱,豆瓣酱1:1:0.5的比例,加适量凉水调匀

3萝卜,京葱,黄瓜切细丝;芹菜梗切丁,干葱头,姜切末;

4烧热油5分左右,中小火将五花肉煸至金黄,加姜末,干葱头末炒匀,炒香

5往里放调匀的酱,保持中小火,不时拌动,以防糊;

6小火,熬约5分钟,烹黄酒,酱油,冰糖适量,继续3分钟即可

7煮面,过冰水;同时焯熟黄豆和黄豆芽;最后将细丝(萝卜,黄牙,京葱) 黄豆芽,黄豆,芹菜丁于面上,浇酱而成!


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