牛腩肉: ， 泡发松茸: ， 姜: ， 蒜苗: ， 香菜: ， 豆瓣酱:
1牛腩肉切成两个大拇指大小的小方块，用调味红酒（宜家有售）和盐、黑胡椒腌制，腌制的时候还要加入姜片和陈皮（拇指大一块即可）
2爆香豆瓣酱和姜，还有大蒜
3下牛肉翻炒，直到把血水都炒出来，牛肉变色。
4加入松茸和泡发松茸的水（注意不要把底下沉淀的泥沙倒进去）
5沸腾以后转小火，到牛肉变软
6加盐和酱油调味，加入切碎的蒜苗
7起锅前可以稍微加一点点糖
8起锅盛出，洒香菜上桌
可以在炒豆瓣酱之前爆点干辣椒，可以更辣。泡松茸之前快速地用水把松茸清洗一下，再用温水泡发。泡松茸的水不要浪费，用来做底汤很好。 可以再加些鲜蘑菇，口感也很好。