奶油曲奇 新手0失败

原料

无盐黄油: 100g, 糖粉或白砂糖: 50g, 蛋黄: 2个, 雀巢奶粉: 10g, 低筋面粉: 120g, 玉米淀粉: 30g, 果酱: 一小勺

步骤

1无盐黄油常温放置手可以摁下去的程度,用刀切成小块,打蛋器搅打成乳霜状。

2加入糖粉(或者砂糖)混合搅打,搅打至盆底部没有沙沙的糖声即可,搅打目的是为了充分混合,使糖充分融化。注意:如果平时不喜欢甜食可以适量减少糖粉量,一般35g口感不会太甜。

3分两次加入蛋黄继续搅打,充分混合后加入奶粉

4面粉和玉米淀粉混合过筛,分两次倒入,用刮刀在盆底摩擦、按压的方式混合均匀。

5曲奇形状 1、曲奇形状可以用中号裱花嘴由里向外逐渐画圈 2、其他形状需要裱花枪来帮忙,把面糊装入抢内按压即可。

6用裱花嘴挤入适量果酱,也可以不加。烤箱预热至180度,上层烤12分钟,再调整至190度,上层烤4到5分钟,这个依个人家的烤箱脾气调整,我家烤箱反应慢所以要在烤箱工作的后半程调整一下温度,为了更好的上色。

小技巧

1、糖的量可以适量减少 2、一定用上层烤,如果时间结束仍未上色,将温度上调10度多烤2到3分钟试试看。 3、黄油一定常温放软后再用。 4、由于曲奇刚烤出来比较酥软,要晾干后再移除烤盘。 5、裱花袋挤曲奇需要力气,如果家里有曲奇枪会省些力气。


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