纽约芝士蛋糕&自制蔓越莓果酱

原料

新鲜蔓越莓: 300g, 白砂糖: 适量(其实我忘记称了,可根据自己的喜好适量加入), 水: 2Tbsps, 饼干(曲奇 奥利奥 枫糖饼干都可以): 2CUPS(200g), 黄油(融化): , 白砂糖: 1\4CUP(50g), 奶油奶酪(室温软化): 32盎司(1000g), 细砂糖: 1CUP(200g), 面粉(原方是中筋粉): 3Tbsp(30g), 鸡蛋: 5个, 淡奶油(我用了一半淡奶油 一半酸奶): 1\3CUP(80g), 柠檬皮屑: 1Tbsp, 香草精(我没放): 1tsp, 酸奶油: 1CUP(240g), 细砂糖: 2Tbsp, 香草精: 1\4tsp

步骤

1材料集体照

2蔓越莓 糖 水 一起加入小锅内,小火慢慢炖煮25-30分钟,直到变成果酱为止

3饼干和黄油 糖一起放到保鲜袋里,用重物压碎(不用全部压成粉末,保留少许饼干块)

4烤盘用黄油涂上一层(用的土陶烤盘,可以用不粘的金属烤盘,这样更容易脱模)

5压碎的饼干倒入烤盘里

6压实饼干底,可以用个小碗的碗底来压,放到冰箱冷藏

7奶油奶酪加白砂糖打发(1分钟左右)

8奶油奶酪打发顺滑后,加入面粉,继续打发顺滑

9加入鸡蛋(一个一个加入,等前一个鸡蛋完全被面糊吸收后在加入下一个)

10鸡蛋全部加入后 加入淡奶油和柠檬皮屑继续打发顺滑

11取一半打发好的奶油奶酪面糊,加入蔓越莓果酱

12将加入蔓越莓果酱的奶油奶酪面糊,倒入铺了饼干底的烤盘里

13再零星的撒上些蔓越莓果酱,倒入剩余的另一半奶油奶酪面糊(另一半没有加果酱的面糊),轻轻摇晃出气泡烤箱预热350F°(180C°) 烤15分钟,再把温度降低到250F(125C°左右)。烤1小时15分到1小时30分(下层或中下层)

14取出芝士蛋糕后冷却,酸奶油加柠檬皮屑 白砂糖 一起稍打发,均匀的盖在冷却了的芝士蛋糕顶部,(冰箱冷藏24小时!)

1524小时后,撒上自制蔓越莓果酱,并用新鲜蔓越莓点缀


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