护国菜之厚合菜

原料

牛皮菜(厚合菜): 3斤, 食用苏打: 半汤勺, 骨汤: 适量, 草菇: 半斤, 盐: 少许, 味精: 少许, 生粉(薯粉): 2汤勺

步骤

1把图片上红色地方摘掉,我们只保留叶子,吃起来口感比较滑

2妈妈挑剩的这些扔掉

3洗干净

4一大锅水,煮开,水开后加点苏打,下菜

5这个过程要保持大火烧水

6煮大概3分钟吧,这样可以去掉苦涩味,也就是文字说的焯水,嘻嘻

7拿一个漏空网盆,把煮好的菜倒下去,沥水,滴干水

8拿一个大点盆装上清水,把上一步做好的菜放进去,养水哈,这样放着可以干其他事了 我们大概都是早上做这一步,下午再煮,大家也可以晚上做,隔天再来煮。 这一步相当重要哦

9老妈买的是这种蘑菇,她说什么蘑菇都可以,炸出来味道都一样脆 洗干净,去蒂。 切小丁点,忘记拍图了 锅里下点油,大火热油 把切好的草菇放下去炸,转中火,大概5分钟,注意不要烧焦

10爆炒后就是这样,千里飘香

11这是准备的骨汤,先把厚合菜的水挤掉一点,然后剁碎

12我是用榨汁机榨的,比较细,特别适合小孩吃,用骨汤榨,有点难打,可以分几次榨

13榨汁机榨出来就是这样,继续下骨汤,喜欢稀的话可以下多点汤,煮开,边搅拌

14把生粉加点水调稀,倒下去一起煮,这样的汤比较粘稠,然后下盐和味精(根据个人的口味调,不能太咸了) 菜汤煮开起大泡,大概煮5到10分钟吧!关火

15这就是成品图啦

小技巧

看似复杂,其实很简单,一步一步学哈,记得要取最嫩的叶子哦 最后记得下点生粉水,这样汤比较粘稠。


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