炒合菜

原料

韭菜菠菜: 各50g, 绿豆芽: 50g, 粉丝: 1小把, 猪里脊: 80g, 姜丝: 5g, 葱花: 5g, 盐、生抽: 各1茶匙, 料酒: 1汤匙, 醋: 2茶匙, 干淀粉: 2茶匙, 油: 3汤匙

步骤

1粉丝泡软,豆芽洗净,韭菜和菠菜洗净切段。菠菜段放入滚水中汆汤备用。

2里脊切丝,加料酒,少许盐和干淀粉抓匀,腌制入味。

3炒锅中加入一半的油,大火烧至七成热,放入腌好的肉丝和姜丝滑炒,加生抽调味。肉丝变色后加入泡软的粉丝和菠菜,翻炒均匀。

4另一只炒锅加入剩下的油,大火烧至七成热,放入葱花爆香,下豆芽快炒,烹入醋,翻炒均匀,随即下韭菜段,再将另外锅中的肉丝和粉丝倒入和炒,加盐调味,翻炒均匀出锅即可。


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