燕麦蔓越莓司康

原料

中筋面粉: 230g, 糖粉: 100g, 泡打粉: 5g, 苏打粉: 4g, 盐: 2g, 肉桂: 1/4茶匙, 冷黄油: 113g, 燕麦: 60g, butter milk: 160~180g, 橙皮屑或柠檬屑,蔓越莓干: 适量

步骤

1预热烤箱180度

2所有粉类材料混合,冷的黄油切小块。把黄油和粉类倒在一起,然后一边混合一边把黄油切成小颗粒。(大婶用了个神奇的多刃刀具,应该很难买到,所以我认为此步骤也可用小刀在案板上完成,左手混合右手切)

3把粉类和黄油混合物倒入一个大碗中,然后加入燕麦片(最好是大颗粒燕麦,增加嚼劲),蔓越莓干,橙皮屑或柠檬屑,混合。

4加入butter milk。butter milk的用量给了一个区间是因为面粉的吸水性不同,不要一次全部倒入。butter milk买不到可以自制:在一杯普通的牛奶里加入一饭匙的鲜榨柠檬汁或白醋,静置10分钟即可。

5用手把所有所有材料混合,不要过度搅拌。把面团拿出来放在撒了面粉的案板上,继续揉几下。把面团擀成比较厚的圆片,用刀分成8粉

6在每个面片上抹上一层淡奶油(未打发),再撒上燕麦片。烤15到18分钟。

小技巧

1.不加蛋,因为想让司康有面包的口感而不是蛋糕的口感。如果想要蛋糕的口感,可以把butter milk减半,然后加蛋 2.外国人烘焙都挺简单粗暴的,又不是日式点心,对于材料的用量和制作的手法也不用太精确啦


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