广式莲蓉蛋黄月饼

原料

低粉: 200g, 油: 50g, 糖浆: 150g, 蛋黄: 22个, 莲子粉: 250g, 糖: 150g, 油: 150g, 枧水: 2g

步骤

1枧水,糖浆(可用蜂蜜加水代替),油,低粉,拌匀,静置1小时

2锅烧热,放油,放糖,炒红,关小火,加莲子粉,炒匀,放凉备用

3面团和莲子馅均等分22份,莲子馅包住蛋黄

4面团块均匀包住莲蓉蛋黄馅,压模,放烤盘

5烤箱180预热,月饼喷水,入烤箱5分钟,表面刷蛋黄水,入烤箱15分钟,表面显色完成

6成品皮薄,馅香甜,甜度适中,吃感不腻


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