番茄鱼

原料

西红柿3-4: 个, 淀粉: 适量勺, 姜: 4-6片, 葱: 大葱1小葱2根, 料酒: 少许, 盐: 适量, 蒜: 瓣, 胡椒: 5-8粒, 鱼肉片: 1斤左右

步骤

1腌鱼,提前20分钟,放盐,淀粉,料酒,姜末,绿色的是大葱叶子,大葱叶子太老,没法吃,就想着废物利用去腥。

2番茄切成小块和姜片一起下锅,油温一定要高,颜色才会漂亮。番茄炒融加高汤或水,大火烧开,放入适量的盐和胡椒。可根据个人喜好放入各种菇类(别放香菇味道太大,蘑菇汤会变黑)我放的海鲜白菇。

3先放鱼骨头和鱼头跟其他食材一起熬,调味,差什么味这个时候可以调整。味道对了放鱼肉片,煮熟起锅,放点葱花更香!

小技巧

腌鱼的时候淀粉可用蛋清代替,都别放太多,不然汤看起就是一锅糊糊。


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