金鲳: 1条， 葱姜蒜: 若干， 糖: 1勺， 盐: 1勺， 老抽: 两勺， 醋: 三勺， 料酒: 一勺， 蚝油: 一勺
1鱼洗干净，用纸擦去多余水分，划上刀
2锅刷净，开火，用姜片擦热锅，倒油，七八分热，放入花椒八角，炸香捞出
3鱼身打上面粉放入油锅炸，可用手抓尾巴翻面
4炸两面发黄，放入葱姜蒜，料酒，生抽，醋，糖，盐，胡椒，蚝油。也可以把所有调味放碗调成料汁，原谅我没那么讲究
5倒入和鱼身平的水，开始炖吧，一面炖四分钟左右就可以
6收好汁，盛盘，鱼身上撒小香葱和香菜，上桌
姜抹热锅，擦鱼身，用面粉抹鱼身，都是为了防粘锅。