莴笋: 一根， 米醋: 2勺， 盐: 适量， 芥末油: 一勺（适量增减）
1莴苣切成细丝或者擦成细丝
2锅内烧开水，放入莴苣焯水30秒，过一下就捞出来即可，不然烫软了就不好吃了。
3捞出立刻过凉水，有条件的过冰水最好。直到莴苣丝完全放凉沥干水分
4加入米醋，盐，芥末油拌匀即可