牛肉汉堡包

原料

新鲜牛肉末,汉堡面包: , 胡椒粉,芝士: , 西生菜番茄酱: , 黄油,蒜泥,番茄酱: , 浓酱油,食醋: , 洋菇/杏鲍菇: , 洋葱: , 牛奶:

步骤

1以500g为例,500g可做3-5个肉饼,牛肉末里加入2/3勺盐和胡椒粉搅拌,用手抓一把,捏,(捏的大力,肉会硬,捏的力小,肉容易散)不要捏太久,肉会变硬。(要轻轻揉,烤的时候肉微微碎,这样吃的时候会有肉汁)

2分成3份捏成圆形的肉(中间部分要凹进去),放在缠绕了保鲜膜的盆子里(保鲜膜和盆子间要有空隙,可以防止拿起肉饼时变形)。

3可在肉里裹住芝士,做成芝士肉饼。

4汉堡面包放在不放油的平底锅里烤一下(只需要烤一面),或者放微波炉转15秒。

5小火,直接把肉饼放在锅里煎(如果是脂肪少的肉就要加点油),要边煎边擦一下锅里的血水,并适时翻面

6肉排熟后可以开中火,煎至金黄,用筷子戳一下,没有血水出来就是熟了,有清油出来就是熟了。

7在肉上放上芝士片,同时煎鸡蛋/培根。

8在面包上涂上蛋黄酱,放上西生菜/番茄,肉排芝士,培根,番茄酱等。

9【番茄酱调料】小火,切一块黄油,在锅里融化,放1勺蒜泥,翻炒好后加1勺糖,2勺番茄酱,1勺浓酱油,半勺食醋,胡椒粉熬出番茄酱调料。(要把番茄酱的酸味和蒜的辣味熬没)

10推荐用于芝士肉排中。

11【蘑菇调料】杏鲍菇,洋葱切丝。开火,下油翻炒,加点盐和胡椒粉翻炒至蘑菇蔫,加入半杯牛奶,熬到牛奶消失制成蘑菇调料。

12推荐用于普通肉排。


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