酱牛肉

原料

牛腱: 2000克, 葱: 一根, 姜: 适量, 生抽: 一勺, 老抽: 一勺, 红酒: 一勺, 酱豆腐: 一块, 十三香: 2袋, 冰糖: 一小把, 黄酱: 一勺

步骤

1洗静血水,冷水炒肉,撇掉浮沫。

2肉捞出放冷水里激5分钟。

3炖锅入冷水,继续炖肉,加入葱姜,生抽,老抽,红酒,黄酱,酱豆腐,冰糖,大火开锅后,调小火慢慢炖,一个半小时后加盐,再慢炖半个小时。

4最好泡一个晚上,让汤汁的味道浸入到肉里,第二天早上切成片,可放到饭盒里,放冰箱保存。

小技巧

第一遍炒水后,放冷水里激一下,目的是为了让肉紧实,让肉有嚼劲。


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