香辣口水鸡

原料

三黄鸡: , 辣椒面: , 八角: , 花椒: , 麻油: , 香菜: , 白芝麻: , 红辣椒: , 姜: , 蒜头: , 醋: , 白糖: , 山茶油: , 生抽: , 盐: , 冰水: , 青瓜:

步骤

1切姜片,白芝麻炒熟备用,煮一锅水把三黄鸡放入,加姜片祛腥,煮的时间不要过长,以免鸡肉不够鲜嫩。

2一边煮鸡肉,一边准备调料,往一口小锅里倒入辣椒面,花椒若干,八角,加足够山茶籽油(个人建议不要用花生油,鸡肉浸泡在油里会吃到很多油,用好油比较好),烧热加入干红辣椒,指天椒亦可,加入少许盐和胡椒粉,加入生抽,糖,醋调味,蒜头剁成蒜泥,加入搅拌,这样辣椒油就好了。

3煮好的鸡肉放入事先准备的冰水中,让鸡肉更紧实,口感更佳,也可放入雪柜中冷藏半会

4青瓜拍好放在底层

5铺上切好的三黄鸡,洒上白芝麻,香菜,指天椒粒

6最后淋上自制辣椒油就算大功告成了,辣椒油高度以刚好淹到鸡肉即可。

7换个角度来一张,是不是流口水了~


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