爆炒猪肝

原料

猪肝: 200克, 白醋: 3大勺, 生抽: 1大勺, 白糖: 少许, 料酒: 1小勺, 麻油: 1小勺, 水淀粉: 1大勺, 盐: 1小勺, 生粉: 1小勺, 葱: 2根, 姜: 3片, 蒜: 2瓣

步骤

1猪肝切薄片,用流动的清水冲洗至无血水(大概20分钟),加入3大勺白醋浸泡15分钟,再冲洗干净至无血水。

2猪肝控干水分,放入盐1小勺和生粉1小勺抓匀,腌10分钟。

3取一小碗,放入水淀粉1大勺,生抽1大勺,料酒1小勺,糖少许,白胡椒粉少许,麻油1小勺调成芡汁。

4热油至七成热时,放入猪肝大火炒至变色捞出。

5另起油锅,炒香姜葱蒜,加入猪肝一起快炒。倒入芡汁和小半碗水炒匀即可。


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