彩虹冻芝士

原料

消化饼: 150克, 无盐黄油: 75, 芝士: 250克, 蛋黄: 一个, 淡奶油: 240克, 牛奶: 75克, 吉利丁: 10克, 柠檬汁: 20克, 朗姆酒: 15克, 糖粉: 70克, 美国进口植物色素: 四色

步骤

1首先制作饼底。黄油隔水融化。消化饼打碎,越碎越好。混合融化的黄油,拌匀,倒入六寸活底模具,用勺子压实。也别太实,口感不好。压好的饼底冷冻二十分钟。

2吉利丁片冷水泡软。牛奶加热至比手热一点,加入蛋黄,搅拌,加入吉利丁隔水加热搅拌。

3奶酪隔水加热,用手用搅拌器搅成均匀糊状,加入糖粉和2中的牛奶蛋黄糊。搅拌均匀。

4淡奶油打发5成,倒入3中,搅拌均匀。

5加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀

6将混合好的糊糊分成4份,从多到少,最大一份建议超过一半分量。分别加入红,黄,蓝,紫四种色素。

7调好颜色的芝士糊依次倒入模具中,重点是对准中心,稳准狠,放心倒即可。切莫犹豫不决!

8最后用牙签从外向内勾一下,做出花朵效果。冷冻2小时,热毛巾或者吹风机脱模。拍照!吃!


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