葱香发面饼

原料

面粉: 300克, 水: 125-150克, 油: 两大勺, 盐: 和面用两小勺,调葱油适量, 葱: 一把, 胡椒粉: 少许, 发酵粉: 一小勺

步骤

1和面,面粉、水、油,按照3:1:1/3的比例,倒入温水化开的发酵粉,揉成型后放一边静置等它醒一会

2葱分两部分,葱白切大段另用;葱绿切末,加盐和胡椒粉腌制

3炼葱油,锅内油烧热,将葱白倒进去,中小火慢慢炼,直至葱白成焦黄状

4将葱油滤出,倒入葱绿里,搅匀放凉备用

5醒好的面擀成厚薄均匀的一片

6将放凉的葱油酱均匀抹在面饼上

7先卷成一条,再将一条卷成一个厚饼状,慢慢擀薄

8锅内刷少许油,等锅热后,将擀好的饼放入,先不要动,等它定型

9翻到另一面,等两面都定型后,就需要勤翻动以防焦糊

10用筷子或牙签插入饼的最厚处,无松软无黏感就可以出锅切块食用了

小技巧

1、和面时,如果想让面更松软,可加少许盐。 2、我这里只放了盐和胡椒粉,喜欢其他口味的朋友可以自行加调料。 3、烙饼时需要勤翻动,以防焦掉影响美观。


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