【食】健康减脂紫薯发面小饼 | 营养瘦身大法(2)

原料

紫薯: 几个, 脱脂牛奶: 适量, 面粉: 200克, 酵母: 2克, 水: 120克

步骤

1紫薯连皮上笼蒸熟,熟不熟的用筷子扎一下就知道了~

2蒸紫薯的时候同时发面,我们需要一个偏硬一些的面团,硬一些发面饼嚼劲赞爆哦~ 我的面粉吸水性还不错,200克面粉加了120克的水和2克的酵母,有的面粉100克水就足够了。 食材混合后反复揉搓,直到光滑富有弹性。

3将面团放入COUSS(卡士)CF-3500发酵箱中进行发酵,水盒放入适量水,有了上次的经验,这次我的容器没有加盖,面团照样湿润不会干结,发酵箱内的湿度非常适合,容器不加盖也能随时观察到面团的状态。 由于面团偏硬,酵母的量我也没有放的很高,因此发酵就需要更长一些的时间,40℃,45min。 慢发酵可以让面团在发酵箱潮湿温暖的环境里感觉舒服稳定,彼此融合的更好。

4紫薯蒸好后去皮,用勺子压成泥,加一些脱脂牛奶,让紫薯馅儿湿润可口,增添奶香。 处理好的紫薯馅分成50克一个,揉成团待用。扣上哦,小心变干~

5发好的面团~圆滚滚光溜溜的。 面团揉匀排气,分成30克一个,加盖饧15分钟。 这样子每个小饼的重量就是80克,早餐吃一个,碳水化合物分量刚刚好。

6取一块面压扁,放上紫薯馅。 均匀用力推起,保住紫薯馅,捏紧封口,不要留空气其在馅和皮的间隙。包好后轻轻压扁。

7锅中不放油,撒一些面粉,把饼胚排进去,用小火慢慢炕熟。 翻个面接着炕~

小技巧

相信我,这样不放油炕出来的饼不知道多香,饼皮筋道还带着多年闻不到的柴火味儿。刚出炉热乎乎的吃一个,那幸福劲儿,绝对让你忘了自己还在减肥~ 当然啦,饮食有节,再慢糖,再低热量的东西也架不住使劲儿吃,记得自己的量,每天幸福一下子~科学饮食搭配合理运动,在夏天之前,把自己准备好吧~


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