培根版千层面

原料

培根: 两片, 土豆: 一个(小), 鸡蛋: 一个, 木耳: 少许, 葱: 少许, 牛奶: 适量, 面粉: 适量, 沙拉酱: 适量, 沙茶酱: 适量, 黑胡椒: 适量, 盐: 适量, 油: 适量

步骤

1首先将两片培根一分为二,分成四等份即四片。

2土豆切片上锅蒸十~十五分钟,蒸好后,将其碾成土豆泥。

3将碾好的土豆泥分成两等份,一份拌上适量的沙拉酱做成甜土豆泥。

4另一份拌上适量的沙茶酱做成咸土豆泥。

5将鸡蛋打散。

6木耳切碎,葱切成葱花。

7将切好的木耳和葱花加入蛋液中,再调入适量的盐,搅匀。

8热锅下油,油热后,将mix好的蛋液倒入锅中,铺均匀,待蛋液凝结后翻面。煎至两面金黄即可。

9将煎好的蛋饼,按照培根的长宽分成若干份(其中用到的就一份)。

10白酱:准备适量的牛奶,适量的面粉用少许冷水搅化。牛奶倒入锅中小火煮开,然后倒入面粉水,将其充分搅匀混合起来,再加适量的黑胡椒粉,少许的盐,搅匀,煮开至浓稠即可。

11上述步骤完成后,开始制作千层面。首先准备一片培根。

12然后均匀地刷上一层白酱。

13接着均匀地铺上甜土豆泥即沙拉的,再轻轻刷上一层白酱。

14然后盖上一片培根,再在培根上面刷上一层白酱。

15接着放上“裁剪”好合适尺寸的木耳鸡蛋饼。

16再刷上一层白酱。

17接着再放上一片培根,刷上酱,均匀地铺上咸土豆泥即沙茶酱的,然后最后一次刷上白酱最后盖上一片培根,轻轻按压一下,按紧。

18然后将其放入烤盘,入已预热烤箱180~200度烤十~十五分钟,烤制培根全熟即可,边上有微焦更佳。

19创意菜【培根版千层面】独家献上~

小技巧

1.土豆泥碾得细一点,吃起来的口感就比较绵密;要是碾得没有那么细,也就是还有少许颗粒,吃起来就比较有口感,按个人喜好。 2.土豆泥分两个口味,分咸的和甜的;要是没有沙茶酱也可以用别的,番茄沙司什么的,用生抽拌拌也是可以接受的,再不行只好两种一样口味的咯! 3.木耳可以增加整个菜品的口感,但不适宜太多,因为要是太多的蛋液裹不住,蛋饼就不好成型,不好煎;加点儿葱花可以提香。 4.用水发木耳即干木耳的要提前泡好了,我用的是干木耳,个人觉著干木耳的口感要比新鲜木耳的要好。 5.煎蛋饼的时,第一面煎好翻面后,可以适当减小火一点,烘一会儿,以免木耳不熟。最好还是先将切好的木耳放入干锅中炒干水分,按原则上也是这样的。。这样木耳的口感会更好。 6.蛋饼最终用到的也就一份,所以可以尽情大胆儿地分吧!一块儿蛋饼不可能分不粗一片好的叭?!剩下的可以直接享用~ 7.白酱其实就是白汁,就是更稠一些。面粉大概两匙,用少许冷水搅化,注意是冷水哦!就像开生粉水一样儿的,然后和牛奶mix在一起,要是不够稠就再加,最后呈现出来和糊糊一样就差不多了,不建议太稀。它变冷后会变得更加稠,所以待它稍凉后制作会好些。加少许的盐可以吊起牛奶的味道,使其更有奶香味。 8.土豆泥什么的不建议铺得太到边,因为在层层叠加放材料和刷酱的时候,会对它造成“压力”,很容易导致材料被挤出来,破坏了造型,所以在制作的时候也要稍微轻一些。 9.每放一层培根和材料都最好刷上酱,白酱可以起到粘合的作用,这样可以更好的使它们成为一个整体。 10.土豆泥那两层要刷上酱还蛮难的,所以拿刷子蘸一点酱,然后直接在上面点啊点就好了,有就ok了,当然刷得均匀那是最好的了。 11.建议直接在烤盘上制作,因为做好后再转移到烤盘的话,工程还蛮大的,还有可能破话整个造型。 12.烤的时候,要是怕培根因为预热导致最顶上那片会两边翘起的话,可以在边上戳入两根牙签,这样也可以保持造型,以免散架。 13.烤好后,整体造型都还挺好的,就是沙拉酱一预热会化,所以会导致它那层有一点塌塌的赶脚,泄出来了,但吃起来也还八错。


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