香葱贝壳曲奇

原料

黄油: 72g, 细砂糖: 20g, 盐: 3g, 蛋白: 25g, 低筋面粉: 70g, 玉米淀粉: 10g, 干香葱碎: 3g

步骤

1把黄油,细砂糖,盐放入打蛋盆中

2用中速打发,黄油体积变大(原来的1.5陪左右),颜色变浅,成羽毛状就可以啦!用时间大概2分钟左右。

3分三次加入蛋白,用低速就可以啦。每一次都要完全吸收后,才加入下一次。

4蛋白与黄油完全融合

5低筋面粉和玉米淀粉混合,过筛加入黄油中,搅拌均匀

6加入干香葱碎

7搅拌均匀即可

8预热烤箱上下火165度,中层,烤12分钟左右,金黄色,摇动烤盘曲奇不粘烤盘就可以出炉。烤的中途最好调整烤盘方向,这样曲奇受热更均匀,上色更好!

小技巧

选用的裱花嘴最好选用是齿少口大,不然挤花的时候很容易被卡住。我就换了4个裱花嘴才挤出!当时超级崩溃……


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