牛肉辣椒酱

原料

牛肉: 300g, 咸菜疙瘩: 300g, 红辣椒: 500g, 炒花生碎: 150g, 天津甜面酱: 一包, 营口大酱: 一包, 植物油: 适量, 熟芝麻: 适量

步骤

1红辣椒切碎,注意手上戴着一次性手套,不然切完手会烧的慌;超市买点炒花生,剥去外壳和红皮,用擀面杖擀碎,不要使用料理机,那东西弄得都成花生末了;牛肉开水焯一遍,剁碎;咸菜切碎。

2炒锅倒油,将牛肉炒熟盛出;然后炒辣椒,这次油要多,因为还有咸菜和花生需要吸油。

3辣椒炒一会儿,加入咸菜,翻炒数下后加入牛肉。

4加入两种酱各一包,不断翻炒锅内食物,直到水分被炒干。

5最后加入花生碎和熟芝麻,翻炒几下关火,将酱晾凉装瓶。

6咸菜疙瘩的照片

小技巧

1.熟芝麻可放可不放,我放的芝麻吃的时候没吃出来; 2.也可加入核桃碎; 3.酱一定要炒干,能放蛮久,实在怕坏直接冻冰箱,吃的时候解冻; 4.花生和芝麻最后放,前面放的辣酱咸菜都有水分,会导致花生不脆; 5.加花生和芝麻时,锅里要有多余的油让花生吸收; 6.咸菜疙瘩是大头菜,注意不是榨菜,也不是玫瑰菜,请看步骤里的图片,专门网上找了一张图放上!!!!!! 7.关于各项原料的多少,大家也可调整,喜欢吃辣了多放辣椒,喜欢吃肉多加肉,觉得咸菜咸了也可以将咸菜泡一段时间或者少放,这又不像烘焙没有经验不好随意更改配方


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