芝麻大福

原料

糯米粉: 100克, 糖: 50克, 水: 1/2杯, 盐: 1/8 茶匙, 片栗粉: 适量, 芝麻馅: 适量

步骤

1我使用了现成的芝麻馅,为了怕太甜,又加了一些芝麻粉,比例为5:1

2将芝麻馅与芝麻粉充分混合均匀

3搓成一个重约25克的圆球

4糯米粉加上水、砂糖、盐混合均匀

5搅拌均匀之后,呈现浓稠的粉浆

6放蒸笼,水开后大火蒸15分钟

7趁热用木勺不停搅拌,搅拌至有弹性

8准备好日本的片栗粉,如果没有,可将生粉放平底锅炒熟

9找一个大盘,铺上一层片栗粉

10将已经搅拌至有弹性的糯米团放在片栗粉上

11用剪刀剪取适量大小的团子

12像包包子一样将芝麻馅包起来

13表面裹上一层薄薄的片栗粉

14放在纸托上,如不立即食用,冷却后放密盒,当天食用,不要放冰箱,以免変硬。

小技巧

  1. 除了片栗粉,我也喜欢用日本的黄豆粉,味道特别香

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