紫菜肉松卷的做法

原料

面粉150克, 水320克, 白砂糖40克, 黄油20克, 鸡蛋2个, 鸡蛋黄1个, 自制肉松70克, 沙拉酱30克, 紫菜海苔3大张

步骤

1 取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖

2 隔热水融化黄油和白砂糖(建议冬天用植物油更好,黄油凉了容易结块)

3 低筋面粉过筛

4 面粉里加入水,搅拌成混匀的面糊

5 面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄,多余的蛋清留出另作他用

6 面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体

7 面糊过筛2次,放一边静置30分钟

8 不粘锅里放入2汤勺的面糊(冷锅加入面糊)

9 小火加热,面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘,蛋饼能轻松滑动就可以出锅了(准备一块湿毛巾,煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温,煎出来的蛋饼不容易有焦斑)

10 紫菜剪成3cm宽度

11 蛋饼切成5cm宽度,上下的2张修去多余的边角

12 蛋饼的光滑面朝上,挤上沙拉酱再贴上一张紫菜

13 蛋饼翻面,左侧放上肉松,从左向右卷起来

14 紫菜肉松鸡蛋卷就这么做好了,收口处可以用沙拉酱黏合

15 这个紫菜肉松卷是香软的口感,如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做

16 好多的肉松,好好吃

17 成品图

小技巧

1.冬天气温低,配方中的黄油建议换成植物油 2.煎蛋饼的时候准备一块湿毛巾,每次蛋饼出锅后不粘锅放毛巾上降温,煎出来的蛋饼就不容易起焦斑 3.卷肉松的蛋饼光滑面贴肉松,做出来的紫菜肉松鸡蛋卷更好看 4.食谱中用的紫菜是做寿司卷那种,不是煮汤那种


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