蛋黄酥的做法

原料

高粉200g, 水40g, 低粉200g, 黄油150g, 开水40g, 蛋黄一个, 豆沙馅适量, 糖150g

步骤

1 低粉200g、高粉50g、黄油50g、水80g(一半冷水和面,一半开水和面)

2 揉出2份面团

3 两个面团合二为一

4 盖上保鲜膜醒发30分钟

5 低粉200g、黄油100g(适量增减)调成油酥

6 把油皮和油酥分别分成16份,盖上保鲜膜,以免水分蒸发

7 取出自制豆沙(哈,自己炒的,没有街上买的那么甜,不会腻)也同样分成16份

8 蛋黄对半切,入烤箱烤10分钟取出备用

9 取一个油皮用擀面杖擀开,包入一个油酥,擀开后,折叠再擀开,来回2-3次后,包入半个蛋黄和一个豆沙,包口朝下放入烤盘

10 表面涂刷蛋黄液2遍,撒上少许黑芝麻

11 烤箱预热190度5分钟,上下管190度烤35分钟后取出

12 嗯,好像挺诱人的哦,怎样,来一个吧!哈哈。。。


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