秘制红烧肉的做法

原料

五花肉350g, 姜10g, 李锦记秘制红烧汁35g, 冰糖10g, 黄酒50g

步骤

1 选五花三层的肉,用刀把肉皮刮干净

2 清洗后放水中焯一下,去除血沫和杂质

3 焯好的肉切成15毫米见方的块。

4 锅中放少许油,放入肉块煸炒

5 煸炒至水分蒸发,肉有少许金黄色,加入冰糖

6 姜片,大约炒1分钟

7 沿锅边倒入黄酒去腥。

8 加水大约1200--1500毫升

9 水开后放入李锦记秘制红烧汁

10 我用勺子放电子秤上秤了一下,一勺是13克,我放了不到三勺,总共是35克。

11 小火慢炖1个小时

12 最后大火收汁。

13 盛出装盘,肉质非常软烂。

小技巧

因我家吃红烧肉爱偏甜的口味,所以我加了冰糖,不喜欢偏甜的,可以直接加红烧汁就可以的。这个红烧汁味道还是不错的,即使什么都不再加,烧出来的肉味道也蛮好的。


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