土豆煎蛋卷的做法

原料

鸡蛋5个, 大土豆1个, 蒜头3-5粒, 欧芹末1/2大匙, 菜油适量, 黄油适量, 盐适量, 胡椒粉适量, 白兰地适量

步骤

1 洗净土豆,用水煮熟,撕去皮,切成骰子般大小的方粒;

2 起锅,放等量的牛油和菜油;

3 放蒜茸,爆香,放土豆粒,翻炒片刻;

4 加欧芹末1/2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙,翻炒均匀,盛起;

5 用一大碗,打5只蛋打散,放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1汤匙,用叉子打均匀;

6 开一平底锅,放黄油约10克,等黄油溶化,倒入1 半蛋液;

7 用铲子搅拌;

8 在锅的一侧倒入一半炒过的土豆,倒入时稍为铺长一些,不要一坨的倒入;

9 用较宽的铲子将有馅的一边向中间卷,如果担心卷不好,可用筷子或叉子帮助成卷;

10 一直卷成卷为止,然后倒转过来放在碟子上。

小技巧

健康小贴示:

一、大家都知道,土豆和鸡蛋都是营养丰富的食物,两者都可以做主食,十分顶肚;

二、此菜无肉,吃素的童鞋可参照此方子来做,把黄油改成植物油就可以了;

技术小贴示:

一、土豆不要煮得太软,刚熟再过些就可以了,否则切起来就不成粒,再炒,就更不成型了;

二、在炒土豆和煎蛋的时候放适量的黄油,吃起来比较香;

三、个人看法,在炒土豆时可加自己喜欢的草本调料,如迷迭香、罗勒、牛至、百里香等;

四、每人可分量用2只蛋做一份,但建议用2.5-3只蛋做,蛋厚些,将蛋煎在半熟状态,就加土豆,吃起来会比较嫩。


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