蒜香西兰花的做法

原料

西兰花1朵, 大蒜头5瓣, 橄榄油适量, 盐适量

步骤

1 1、食材准备。

2 2、西兰花顺着花朵切小朵,放入淡盐水中浸泡一会,去掉菜虫,大蒜拍瘪去皮切片。

3 3、西兰花放开水中氽至断生后捞出,在冷水中冲一下。

4 4、锅内橄榄油烧热,下入大蒜片爆香。

5 5、下入西兰花翻炒。

6 6、加适量盐,炒匀后起锅。

小技巧

1、如何判断西兰花已经断生,将西兰花氽至绿色变深即可,基本上是将西兰花放入开水中,打开锅盖,烧至水再次沸腾就行了。

2、氽西兰花时往水里加两滴香油,可以保持西兰花脆绿的颜色。

3、将氽好的西兰花放入冷水中过一下,可以保持西兰花脆脆的口感。

4、这道菜不用加生抽,味精之类的调料,就这样吃,能吃到蒜的香味和西兰花本身的味道,这样就足够好了,加多了调料反而会破坏西兰花这种清爽的口感。


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