原料

鸭头5个, 葱适量, 姜适量, 香菜1棵, 八角3个, 花椒适量, 桂皮1块, 香叶适量, 干辣椒丝适量, 盐适量, 鸡精适量, 白糖少许, 料酒少许, 生抽适量, 老抽适量

步骤

1 将鸭头清理干净

2 一切为二备用

3 锅内烧水下入鸭头焯几分钟

4 用凉水洗净

5 葱切段，姜切片备用

6 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净

7 将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜

8 再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝

9 倒入生抽、老抽

10 滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可

小技巧

①卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好

②卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味