棒骨萝卜汤的做法

原料

棒骨2根, 白萝卜1根, 葱适量, 姜适量, 料酒, 鸡精, 盐

步骤

1 棒骨从中砍断,焯水后洗净浮沫备用

2 萝卜去皮切滚刀块备用

3 炖锅中水开后,放入棒骨,待水再一次开时,撇尽浮沫

4 倒入料酒,如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴,这个做法能让汤汁浓白

5 放入拍松的姜块与葱结,改小火炖3小时以上

6 放入萝卜,再炖30分钟,加盐与鸡精调味即可

小技巧

1、棒骨虽然事先被焯过水,但是在放入炖锅并在水开后,还是要撇浮沫,以保证汤汁澄清

2、棒骨汤起码要炖3小时,看到棒骨头上那层软骨裂开,变厚才好


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