冰香糯米糍的做法

原料

糯米粉150克, 水75克, 糖25克, 澄粉20克, 开水15克, 熟猪油25克, 绿豆沙150克, 椰子粉适量

步骤

1 将材料糯米粉、水、糖混合揉均

2 将材料澄粉、开水中的开水冲入澄粉,将之烫熟,再揉入做法(一)

3 将熟猪油加入做法(二)揉均成糯米皮

4 将皮捏成碗状,包入豆沙,揉光滑

5 上笼大火蒸十分钟

6 取出,趁热将表面沾上椰丝即成

小技巧

一、澄粉是什么?在哪儿买?

澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
在一些做烘培的淘宝小店都有卖。

二、蒸笼哪有卖?

如果你在北京的话,伊力诺伊和酒总大卖场都能买到,但是酒总要便宜得多。

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