棋子糕的做法

原料

江米粉(糯米粉)100g(也可以凭个人爱好), 面粉150g, 紫薯1个, 白糖根据个人喜好,我加了5勺, 蜂蜜适量, 酵母适量

步骤

1 紫薯蒸熟然后搅成泥

2 将面粉、糯米粉分成两份,一份少点,加入紫薯泥,两份都加糖(个人喜好),加酵母,揉成团。然后醒一段时间。

3 两份都擀平

4 两份都擀平(最好都是长方形),在上面加上一层蜂蜜(可加可不加)

5 两份叠在一起,轻轻擀平。

6 去边

7 切成两半,叠在一起,擀平(也可在中间加上蜂蜜)

8 多次分切,叠成如图所示。轻轻擀平。

9 切成小片(不要太薄,保持形状)

10 没加一片,要转一百八十度,有一个色差,就像棋盘一样。

11 做成这个样子,至少每个用五片

12 每个切成两半

13 放在锅内,醒10分钟左右。然后开水蒸15分钟,再关火焖3分钟左右。

小技巧

1、糖可以多加一点,我就加了很多,吃起来很甜。

2、用温水化开酵母后,要搁置5分钟左右时间。最好隔水发酵、这样快。就是热好半锅水,温度刚好不烫手,然后把面团用碗盛着放进去。


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