糖油粑粑的做法

简介

“甜”总会给人带来幸福的感觉,儿时的街头总有人叫卖糖油粑粑,问爸妈要上几毛钱买一个咬一口那个香甜,心里美滋滋的,可是现在街头很难见到了,自己动手做吧。糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗、提神、活血的食疗效果

原料

糯米粉200克, 水170克, 金黄片糖45克, 玉米油10克, 干桂花(可选择不用)1克

步骤

1 因各品牌糯米粉吸水量可能会有差别,请先放150克水揉入糯米粉中,余下20克水按糯米团的干湿度慢慢加入,揉成比较润的面团,糯米团干了后面压成饼时容易开口

2 揉好分成十份

3 平底不粘锅不开火放入玉米油

4 让整个锅底都抹上薄薄的一层油

5 取一份糯米团用两手团圆

6 再用掌心压成糯米饼,前面说糯米团不能太干了就是防这一步糯米饼边缘开口

7 做好放入锅中,饼之间留好距离防粘到一起

8 开小火,先不动面饼,至饼下面熟了不粘了再翻面

9 至两面都不粘了

10 这时饼里还没有熟,锅勺轻压面饼同时多翻几次面,让饼内部也慢慢熟

11 至饼两面微黄

12 放入少量水

13 放入片糖

14 开最小火让片糖融化

15 糖化开后让煮一分钟再翻面

16 另一面也煮一会

17 这时可以多翻面让粑粑两面多粘点糖浆

18 锅内还有一点糖浆时关火装盘,把余下的糖浆淋在粑粑上

19 撒上桂花香香的,低油款的糖油粑粑就做好了

小技巧

1.全程小火防糊锅 2.由于糯米黏性强,多吃容易生痰,所以有发热、咳嗽、肠胃较弱等现象的人不宜多食 3.干桂花可以不放 4.片糖量可以按自己喜好加减


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