最近家人都偏好吃鱼，尤其是脆肉鲩鱼，这鱼肉质弹牙鲜美，稍为一做就很好吃
脆肉鲩鱼600克, 洋葱半个, 红椒1个, 黄椒1个, 尖青椒1个, 胡椒粉适量, 盐适量, ?油两勺, 生粉1.5勺
1 准备材料
2 清洗鱼肉，鱼肚子的黑膜和脊骨的血腥要用小刀刮干净。
3 鱼脊背的肉先剔下来
4 竖切成小块，剩下脊骨和鱼腩部分都顺着骨头切成小块，这样保持鱼骨完整，方便吃的时候吐骨头。
5 加入盐、生粉、?油、胡椒粉拌匀腌制，放一边备用。
6 尖椒切成两半，刨去中间的辣椒籽，斜切小块备用。
7 红椒、黄椒、洋葱同样切成小块备用。
8 倒少许油中火烧热至6成热，倒入洋葱翻炒出香味。
9 加入青、黄、红椒，加适量盐继续翻炒至稍为变软后盛出备用。
10 倒入少许油大火加热至6成热，倒入鱼肉爆炒。
11 鱼肉爆炒至变色、七成熟左右，倒入之前炒好的青红黄椒、洋葱，继续爆炒
12 爆炒至全熟，倒出装碟。
13 盛好先美美哒拍个照，就可以大口吃肉啦！
这道菜的油量不用太多，脆肉鲩鱼的鱼腩在爆炒时也会出油。我做的分量有多大，足够5、6个人食用了，小伙伴们可以将分量减半来制作。