原料

高粉200g, 全麦粉50g, 抹茶粉10g, 盐3g, 砂糖31g, 酵母3g, 水121g, 鸡蛋52g, 黄油25g, 夹馅：葡萄干适量, 蔓越莓干适量, 无花果干适量, 红枣适量

步骤

1 准备好面包材料

2 将除黄油外所有面包材料混合，启动揉面，面团起筋膜时，加入黄油继续揉

3 直到能拉出薄膜

4 整理面团，放在容器内，密封，放在约28度环境下发酵

5 约两倍大即可，用手指戳洞，不回缩不塌馅

6 将面团倒扣在揉面垫上

7 用手轻拍按压排气

8 折叠收圆面团

9 一分为二

10 分别滚圆

11 盖保鲜膜松弛15-20分钟

12 这时，取出提前准备好的夹馅。其中葡萄干，蔓越莓干，无花果干，提前用朗姆酒浸泡20分钟，无花果干切碎些，红枣也切碎

13 取一块松弛好的面团，按扁

14 擀开

15 翻面，光面朝下，用手整理成矩形

16 铺一层果干

17 自上而下卷起来，捏紧收口

18 收口朝下，摆入烤盘。放烤箱发酵，温度35度左右，放热水确保湿度

19 明显胀大即可，或者用手按压表面，有弹性即可

20 表面筛粉

21 割花纹，放入预热好的烤箱中层，190度20分钟

22 出炉

23 成品

24 成品