芹菜木耳炒肉丝的做法

原料

香芹, 木耳, 胡萝卜, 猪里脊, 盐, 鸡精, 料酒, 糖, 酱油, 生粉

步骤

1 香芹去叶切段,木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,猪里脊切丝后,用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀,腌制十分钟

2 锅内热油,七成热,倒入肉丝迅速划散,炒至肉丝一变色即起锅备用

3 洗净锅,重新倒入少许油,七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹,放入适量盐,炒匀,放入炒好的肉丝,迅速炒匀即可出锅

小技巧

做小炒,动作一定要快,以保肉质鲜嫩。


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