老豆腐500克, 橄榄菜1大匙, 胡萝卜适量, 葱适量, 细盐适量, 色拉油适量
1 备橄榄菜，老豆腐。
2 热锅加油，油热将豆腐切厚片下锅煎制。
3 煎制双面脆黄夹出锅装盘备用。
4 洗净锅，回锅炉上，加入适量清水。
5 水开备用。
6 将胡萝卜末及葱末下锅。
7 并加入一大匙的橄榄菜煮开。
8 加入适量细盐调味。
9 将煮好的配炒淋到事先煎好的豆腐上即可。
10 一份简单有料的橄榄脆豆腐完成。
煎制豆腐的时候，注意火候。煎豆腐的余油不可以拿来煮后面的汤水哦，要不然成品菜会过油。