山珍五彩炸酱面的做法

原料

面条适量, 蒜适量, 五花肉丁适量, 橄榄油适量, 料酒适量, 6月香豆瓣酱适量, 元磨适量, 葱适量, 姜适量, 黄瓜丝适量, 黄豆适量, 胡萝卜丝适量, 心里美红萝卜丝适量, 绿豆芽适量, 豆角丝适量

步骤

1 元磨提前用水泡好,洗净切丝备用

2 炒锅中放入比做菜稍多一些的橄榄油

3 将五花肉丁下入油中翻炒,加入少许料酒

4 下入葱、姜、蒜、元磨继续翻炒

5 将6月香豆瓣酱加水稍稀释,然后加入到炒锅中,不停翻炒,以免粘锅

6 当酱炒至浓稠后,熄火即可盛出

7 黄瓜、胡萝卜、心里美红萝卜洗净切丝

8 豆角切丝后用水焯熟捞出

9 绿豆芽过水焯熟捞出

10 黄豆提前泡水4个小时,然后用水煮熟捞出

11 将煮好的面条过凉白开,摆在盘子中间

12 在面周围码好配菜,红绿穿插摆放更好看

13 在面上浇上炸好的炸酱即可

小技巧

1、酱最好先有些水稀释一下,这样容易炒

2、6月香的豆瓣酱本身有甜味,应该是调好的滋味的,不用再加盐和糖

3、炒酱的肉要用肥瘦相间的五花肉,炒出的酱口感好,也更香

4、泡干磨菇最好用淘米水

5、用橄榄油可以减少热量的摄入


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